かすご鯛の姿焼き

先の即位礼饗宴の儀で振舞われた前菜に
かすご鯛姿焼というお品書きがあった。

さすがに素材からして
我々の口に入るものとは違うなと思いつつ、
ところでどんな容姿の鯛なんだろう？
と調べてみたところ。

鯛の稚魚（10cmくらい）、
マダイ、キダイ、チダイの幼魚とある。

なんだ、要するに御チャリコのことらしい。

10cmともなれば
五目漁師の仕掛けで釣り上げるのは
なかなか難しいが
今度釣れた時には姿焼きで
ありがたく頂いてみよう。

さて、下々の料理は
先ずはお腹を膨らますことが第一。

先日掬ったウスバハギは
しゃぶしゃぶでいただいた。

薄く薄く切って並べ、皿の模様を楽しむ
なんてやせ我慢を言う必要はない。
厚くなってしまったが
これだけ並べても丁度1尾分くらいだ。


関西に居たころに食べたきり
もう何十年も食べたことがないので
本場のフグと比べるわけにはいかないが、
テッチリはきっとこんな味なんだろうな
と想像しながら美味しくいただいた。

カイワリの香味しょうゆがけ、


カイワリのパン粉焼き、


刺身に捌いた残りは例によってお茶漬けに、


さて、五目漁師は寿司が握れないので
色々使ってみたが、

最近買ったこんなものを使ってみたかったので
 
 
カイワリ、マダイ、カンパチ、
ウスバハギの昆布締めの握り。
 

相変わらず不細工には違いないが
これはうまく使いこなせば
なんとかなるかもしれない。



今日また大雨でしたね。
自然のことだから仕方がないと言いますが、
被災地の様子をTVで見ていると
もう神様も許せない感じです。

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