辛子ハタ子

先日福浦で釣ったオウモンハタ。

捌いてみるとこんなハタ子（卵巣）が出てきた。

折角だから辛子ハタ子を作ってみよう。

ネットで作り方を調べ、
①先ずは塩で1時間ほど締めたハタ子（上の写真）をお酒で洗浄し、
②塩とお酒の下漬け液に浸しジップロックに入れて
冷蔵庫で一晩寝かす。

③次に取り出したハタ子を
何故かお腹と繋がっていた部分を下にして
更に10時間ほど冷蔵庫で寝かす。

④いよいよ（昆布と鰹節でとった出汁に）*
唐辛子、砂糖、醤油を合わせた本漬け用の調味液に浸し

⑤今度は1週間冷蔵庫で寝かす。

⑥できた。

早速食べてみる。
うーん、やっぱり博多辛子明太子のようなわけにはいかないな。

先ず薄皮がしっかりと締ってしまい
お箸でホジホジしようとしてもうまく中身が取り出せない。
仕方がないのでしゃぶるようにして食べる。

不味いわけではないがほとんど唐辛子の味しかしない。
これじゃ、あつあつのご飯にのせて食べたいとは特に思わない。
そんな感じかな。

もう少しボリュームがないといけないのかもしれない。

もっとでかいハタを釣れって？！

さて、記事に追いつけない最近の釣り魚の料理写真が
まただぶついてきた。

冷凍庫から出してきて調理するものもあるので
前後した釣りの魚が混ざることもある。
例えば、大津のタチウオと伊東のイトヨリの天ぷら。

ご飯物は、
エアコン干しにした伊東のアジの冷凍干物を解凍して焼いてアジ飯に

福浦のハタのアラでとった出汁で雑炊。
別の料理で使った余りの蕪を放り込み、
カマの部分だけ塩焼きしてのせるとこれがまた美味い。

伊東のアジのタタキをご飯にのせて
同じアジのアラでとった出汁茶漬けに。

マルアジは練り物にする。
マルアジとイトヨリのつくねは鍋に

イトヨリだけでつくねにするとお上品なかまぼこ風になるが
アジと混ぜると適度に味と香りがつく。

味噌を薄めにしたナメロウを串に刺してアジバーグ。

で、そのアジの素揚げ骨せんべいはビールにピッタリ

お酒にはやっぱり刺し身がよい。

イトヨリは煮つけも美味い。

魚ばかり食っていると魚顔になってしまうので
たまには肉もいい。

（富士山の麓にてBBQ）


で、5日現在、とうとう在庫切れになってしまった。


*元“辛子はたこ”→“辛子はタコ”とは何のこっちゃとコメントを頂いたので
　”辛子ハタ子”に修正。（10月6日20：33）
*（昆布と鰹節でとった出汁に）を追加。（10月11日10：01）



いよいよ海が面白くなってきましたね。
この10月、11月の2ヶ月が勝負のピークというのに
海上は少し荒れ気味です。
狙い魚にも、行き先にも迷ってしまいます。

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