伊東で釣れたマサバを食ってみる

前回（7月21日）の伊東の釣り、
中サバに小サバ、
相変わらずサバは多かったが、
40cmを超えるような大サバは見なくなった。

そんな中、唯一釣れたそこそこのサバ。
サバタン用に持ち帰ろうとして、
おや？
これはひょっとするといつものゴマサバではなく
マサバかも。

マサバだとすると
少なくとも五目漁師にとって
伊東では初めての獲物であり非常に珍しい。

同行していた弟は背中の模様を見てゴマサバだよと言った
（普通はマサバかゴマサバかを見分けるのに
背中を見たりはしない）が
私が見る限り腹にゴマ模様がない。

まあいいか、どうせサバタン用だからと
とりあえずエラとハラワタを取り除き
クーラーボックスに放り込んだ。

帰宅後、他の魚を捌き終え、
さてサバタンを作ろうとしてまな板の上に置いてみたが
やっぱり気になる。

体長は34、5cm程度であるが、
ゴマサバ特有のごま模様がない。

これだけでは曖昧なので少し調べてみると、
決め手はこれ。

私の持っているさかな大図鑑（監修中坊徹次）によると
第1背鰭棘の数が
マサバの場合は9本が多い、
一方ゴマサバのそれは11本が多いとある。

早速数えてみると、9本。
やっぱりマサバに間違いない。

こうなると当然のことながら
サバタンにして底物にくれてやるよりも
自分が食べてみたくなってきた。

時期によってはゴマサバの方が脂がのって美味いこともあるが、
一般的にはマサバの方が当たり外れがない
と読んだことがある。

3枚におろした段階で身が白っぽく
なんとなく美味そうな気がしてくる。

グリルで焼き始める。

何度か試してみたパサパサのゴマサバと違って、
ジュクジュクと焼きあがってくる。
見ると、底部の受け皿には脂が溜まっている。

（因みに、過去になんとか美味しく食えないかと
ゴマサバを味醂干しにして同じく焼いた時の様子はこちら）

これなら美味いかも。
やよい軒や大戸屋の焼き塩サバ定食と同じ味がするかも。
大根おろしをタップリと掛けて食べてみた。

美味い。
まだまだ満点とは言いがたいが合格点はつけられる。
これなら持って帰ってもいいかな。

今後の伊東釣行に一つ楽しみが増えた。
焼きサバ寿司、味噌煮、〆サバ・・・
五目漁師が大好きなサバでやってみたい料理はたくさんある。

味において必ずしもマサバ＞ゴマサバとは言えないようですが
私のゴマサバはいつも☓でした。
過去に一度だけ今回のようなことがありましたが
その時はここまで調べずに、アタリかな？
で終わってしまいました。

美味いか、美味くないかはあくまで主観的評価ですが
今回のサバなら私はいけます。

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