五目漁師のイカオンリー三昧

積極的に避けはしないが、
大きい魚よりも色んな美味しい魚が嬉しい。

ここは、五目漁師の五目料理
といきたいところであるが、
今回はイカ偏愛者のヨメサンの注文に応えるべく
前日釣ってきたマルイカオンリー三昧。

最近、我が家ではアオリイカやスミイカよりも
マルイカの人気が高い。

お口の中で広がるトローッとした甘み。
新鮮なイカはどれもではあるが、
マルイカは格別な気がする。

魚と違ってイカは新鮮であればあるほど甘みを感じる。
それに、イカじゃイカンだろうという料理が思い当たらないほど
何でもOKなのもイカの特徴。

私のブログにコメントを下さるゴムボ釣師のある方が
最近82cmのマダイを釣られたが
どうみても美味そうでないし、
持って帰っても貰い手もないだろう
と記念写真だけ撮って海に帰ってもらったという。
（うひょーやってみたい）

その後も10kgクラスのヒラマサやワラサを
釣行の度に釣ったところ、
現在、奥様から魚の持ち帰り禁止令が発令されているが、
イカだけはお持ち帰りOKらしい。

その他にコメントを下さる釣師の奥様や娘さんたちも
総じてイカ大歓迎の話はよく耳にする。

皆さ～ん、釣師ならでかいタイや青物との勝負もわかりますが、
たまにはイカを土産に持って帰るのが
父ちゃんが釣師でよかった
と　ご家族から喜ばれる秘訣ですよ。

で、今回は釣りのあくる日になってしまったが
イカ三昧をやってみた。

何しろ、マルイカはアオリイカなどと違ってボリュームがないので
見栄え的に少し無理な料理もあるが
そこは気にせずどんどん進める。

先ず、外せない刺し身は
最近我が家でブームの和洋折衷。

プロバンス風唐揚げ（*1）は
私の大好きなナスとトマトで全体をボリュームアップし
ワインビネガーとオリーブオイルのソースをからめ、
只今庭のポットで絶好調のバジルを飾る。

端物のゲソやエンペラは細かく刻んで、
これも豆腐と山芋で増量してふっくらさつま揚げに。（*1）

輪切りのイカにさっと火を通して
ベビーリーフと一緒にドレッシングであえてサラダに。(*2）

最後は少しお腹にたまるご飯物。
小振りのイカにはおもいっきりもち米を詰めてイカ飯に、
握りはイカが薄いので面積でカバーしてみたがやっぱりちょっと貧弱。
ゲソの炙りは思ったよりも柔らかくて美味い。

これで、次回は安心して魚が狙える。

たかがブログとはいえ人の真似は真似、
今回からそっくりそのまま真似させて頂いた料理等は出典を明記することにしました。
*1：“魚で料理自慢-LEE CREATIVE KITCHEN”、SHUEISHA
*2：“包丁の基本”、主婦の友社

台風ですね、このところ天候には恵まれた方だと思います。
今週は大人しくしていましょう。

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