大いなる出世といいたいところであるが

（ご多分？に漏れず）我が家でも昔から
釣った魚の捌きと包丁研ぎだけは私がやることになっている。

時間ができた最近では
捌いた後の料理も私の役目として定着してきた。
大いなる出世といいたいところであるが、
そんなスマートなものではない。

塩どこにあるの？

その戸棚に並んでいるよ！

おーこれか、おやっ？　どっちも白い。
これ塩？砂糖？

小さい方が塩！

へー、指を突っ込みぺろぺろと舐めて確認



パン粉ってこれ？

それは小麦粉

あっそうか確かにこっちはパンくずのようだ
これって本当にパンのくずから作るの？
（そんなことは今はどうでもよい）


指を突っ込むわけにはいかないし
油もう熱くなったかな～？

（そこら辺にあるパン粉を摘まんで投げ入れる、
そのパン粉の浮き加減を見て）
もういけるかな

ほほーさすがだね
イヨー主婦歴3○年

・・・

こんな調子。
調理にしても料理の基本を知らないから、
まったく応用がきかない。
雑誌や釣り魚専用の料理本を横に
一字一句を追いながら正確につくる。

そんなの適当でいいのよ、
（自分もかって仕事でよく使った言葉）
そう言われても・・・
これはあるレベルに達した者が
そうでない者の気持ちを気遣わずに言う言葉だね。

ようやく最近は使う食材を本の通りではなく手持ちのもので代用する
くらいのことはできるようになった。

この通り、料理の腕はままごとクラスでも、
食材だけはそこらあたりの料理屋さんにも負けない自信がある。

鯛やヒラメ・・・♪
竜宮城から今仕入れてきたばかりの魚。

日本のご馳走の代表はなんたって刺身、
これって魚そのもの。
お口に運ぶ前にワサビ醤油をつけるのみ。
料理の達人が偉そうに言っても、
何かをするわけではない。
正に素材が勝負のご馳走。
だったら負けないよっ！

で、今日（12月17日）は昨日の刺身に続き、
いずれも素材が生きる

ヒラメのにぎり

手前はお腹側の身に柚子をちょい乗せ、奥は背側の身に大葉を挟んで。
柚子とヒラメの相性は本当にいい。


アマダイの酒蒸し

酒蒸しは上品なアマダイの代表料理

同じくアマダイの昆布締め

昆布で締めると、こしが入りしかもねっとりとした風味豊かな味わいに。

ヒメコダイのカルパッチョ

いつもは唐揚げになるヒメコダイを今日は素材が生きるカルパッチョで、
本家アマダイ顔負けの甘い身が、たっぷりのレモン汁で一層引き立つ。

そして、いつもお世話になる教科書達。
そろそろ目新しいのが欲しいな。

レシピも盛り付けもそっくりまねる。まだまだ卒業できそうにない。

年内にもう一度くらいは行きたいが
帰省があったり、少し仕事があったり、忘年会があったり、
クリスマスは関係なかったりで、あっそれに被害のあった
釣り道具も立て直さないといけないし、どうするかな・・・
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