ついでに貧果の五目漁師をお仕置き。あちっ！
先の釣行でアオリイカの代わりに釣れてきたタコ。
どう料理するかな？ なんて聞くまでもない。
私もヨメサンも元関西人、とくれば何はさておき
これしかない。
ついでに、貧果の五目漁師をお仕置き。 あちっ！
見よっ この手返しを！
久しぶりにもかかわらず、体で覚えた技は衰えていない。
タコ 大き過ぎたかな。
茹で方もまずいのか、モーリタニア産に比べるとちょっとかたい。
食べきれず、唐揚げにもしてみた。
タコの違いか、茹で方のせいか自前のタコはいつもかたい。
誰かコツを知りませんか？
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釣ったタコをタコ焼きにする発想が、関西流でイイですね！我が家も釣ったタコはいつもかたくなりがちです。
投稿: COZY | 2012年11月20日 (火) 06時56分
おはようございます。
私もタコといえば、たこ焼きです。大阪人ではありませんが、偉大な発明だと思いますｗ
タコの下茹でですが、うちでは、鍋に熱湯を沸かす→タコを入れる→再沸騰→１～２分で取り出し、自然冷却。ですが、それでも問題ないような？。プロの方だと、一回冷凍して、タコの筋肉繊維を壊すらしいですが、何だか勿体ないのでやったことがありません。
投稿: かれいふぁん | 2012年11月20日 (火) 07時36分
COZYさん、こんにちは。
ヨメサン、タコ焼きにお好み焼きは得意ですよ。
イカが釣れればイカ玉にありつけられたのですけれど
残念です。
投稿: 五目漁師 | 2012年11月20日 (火) 11時50分
かれいふぁんさん、こんにちは。
沸騰→塩もみでぬめりをとったタコを投入→再沸騰→8分で取り出す。
最後の8分が長過ぎですかね。
歯ごたえありすぎで噛んでも噛んでもなくならずです。
投稿: 五目漁師 | 2012年11月20日 (火) 11時58分
こんにちは！のりべんです。
タコヤキ、その上にのった青海苔とかつお節が良いですね！
我が家は特に家内が大好きで、良く食べてますよ（^-^）/
我が家も釣ったタコは 沸騰→塩もみでぬめりをとったタコを投入→再沸騰→1分で取り出し
自然冷却ですね。（かれいふぁんさんと同じですね）
タコのから揚げ、居酒屋にいくといつも頼んでしまうメニューです。美味しそうです（^-^）
投稿: のりべん | 2012年11月20日 (火) 12時28分
こんばんわ、umeです。
うまそーなたこ焼きですね。
しかも自分で獲ったタコなら最高!!
実は私も、家内も関西人。たこ焼き、ついこの間家で食べました。
タコも入っているのあったけど、はずれはキムチが入れてありました。(笑)
どっちも美味いですけどね。(笑)
青海苔、かつお、ソースももちろんマヨネーズもいいですよ。
あああ、自分で釣ってキムチ無しにせんとあかんわ・・・。(笑)
すんません、関西だけど少し北なので方言はちょっと違います。(笑)
投稿: ume | 2012年11月20日 (火) 22時00分
のりべんさん、こんばんは。
皆さん結構たこ焼きは食べられるんですね。
自宅でわざわざ作るのは関西人だけかと思っていました。
たこ、やっぱり茹で時間が長かったみたいですね、
といっても次に釣れるのはいつのことやらです。
投稿: 五目漁師 | 2012年11月20日 (火) 23時31分
umeさん、こんばんは。
大阪のおばちゃんは、小さいタコを手際よくきっちりひとつずつ入れてくれます。
あのとろっとした焼き具合も関西ならです。
関東のオジサンのタコは大きいですが、焼き具合がもう一つですね。
ヨメサンは生粋の関西人ですが、私は生まれは関西といっても京都府の舞鶴なんですよ。
投稿: 五目漁師 | 2012年11月20日 (火) 23時44分
え〜っ.私の家内は大阪だけど自分は綾部です。今後ともよろしくお願いします。（笑）
投稿: ume | 2012年11月21日 (水) 06時22分
umeさん、そうでしたか。
関西の北とおっしゃるので綾部か福知山
それとも豊岡や久美浜のあたりかなと思ったりしたのですが。
オフクロが西舞鶴にいますので、たまに帰省しています。
こちらこそよろしくお願いします。
投稿: 五目漁師 | 2012年11月21日 (水) 07時53分
関西の方でしたか。さすがです。
タコは、私の場合、沸騰した塩湯に二分つけたら、すぐに取り出し、水で熱をとります。そうするとシャウエッセンみたいにパキパキの食感でジューシーですよ。タウリンもにげません。さらにそれを網で炙るとさらに旨いです。
しろさばは、頭から中骨まで切って締めて、ひっくり返して、中骨の断面あたりに包丁の刃をひっかけて押さえ、切れたあたまを持って、腹側から尾のほうにズルっと皮と内臓を一発で剥きます。簡単です。貝柱の刺身みたいで旨いです。
投稿: 飛竜丸 | 2012年11月21日 (水) 20時00分
アイフォンから投稿すると、変ですね^^；
関西の方だとは聞いてましたねすみません。
補足しますと、皆さんも２分くらい湯がくみたいですが、本当は１分４５秒で水道水でさっと熱を取ります。
パスタで言う、アルデンテです。中心まで火を通さない。熱がこもったら、通ってしまいますので。
この状態で冷凍保存して、網焼きで表面を炙ったら超パキパキ食感のタコ足が頂けますよ^^
シロサバフグは数千匹に一匹、外見はほとんど変わらないのに、毒を持ったのがいるので注意してください。
背中のガサガサが半分で終わっているものは安全ですが、尾っぽの方まで続いているのは毒があります。
私のブログはおかげ様で、たくさんの釣り愛好家が見て下さるので、安全のため、フグの持ち帰りはしないように呼びかけていますので、ここに個別に書きますね^^；
投稿: 飛竜丸 | 2012年11月21日 (水) 23時41分
飛竜丸さん、タコもシロサバフグも詳しいですね。
さすがです。
タコは私の見たレシピが8分とあったのですが、とんでもなくやり過ぎたようです。
ふぐはやっぱり素人には怖いですね。やめておきます。
なんぼなんでももう少し長生きしたいですから。
ご忠告ありがとうございます。
投稿: 五目漁師 | 2012年11月22日 (木) 00時38分